Le nostre farine

Semolato di Grano Duro Timila

La farina di Timilia si ottiene dalla lavorazione dell’omonimo grano, un tipo di frumento che resiste bene alla siccità. È detto anche “grano marzuolo”.
Esaurito
A partire da 4,50 

Descrizione

La farina di Timilia si ottiene dalla lavorazione dell’omonimo grano, un tipo di frumento che resiste bene alla siccità e a ciclo breve: la semina avviene infatti a marzo e, per questo motivo, è detto anche “grano marzuolo”.

Questo grano antico quasi del tutto soppiantato dalle coltivazioni industriali di varietà limitate ma ad altissime rese era molto diffuso già ai tempi della Magna Grecia e veniva coltivato dagli antichi quando le previsioni del raccolto del grano seminato ad ottobre non erano proficue.

La Farina che ne deriva è una farina dal colore grigiastro integrale e sana, che contiene molti oligoelementi del germe del grano e della crusca. Come altre farine derivanti da grani antichi ha un alto valore proteico e un basso indice di glutine, per questo spesso è adatto anche da chi soffre di intolleranze alimentari derivanti dal glutine.

Proprietà

Le farine Curzè sono farine ricavate dalla molitura di grani antichi seminati ogni anno con dedizione amorevole.
Le loro spighe sebbene non altissime come invece accade per i grani moderni sono un quadro vivente in primavera fino a quando con il calore del sole maturano e vengono trebbiate.

Calorie (per 100g):

Calorie (per porzione)

Carboidrati

Grassi

Proteine

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